http://www.yebisu-company.co.jp/blog パートナー代表　森下晃（社長）が自ら生の声でヱビス.カンパニー.についての信念・考え方、またはその他日々気づいたこと、感じたことを、熱い想いで綴ります。 Fri, 09 Mar 2018 02:26:59 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja パートナーのみなさん、おはようございます！お客様から大変嬉しいメッセージを頂きましたので送ります。ーーーーーーーーーーーーーーーーおいしいうどんを提供していただいていることにお礼が言いたく、連絡させていただきます。イオンモール鈴鹿（ベルシティ）の麺の匠、井田川駅近くの甚八をよく利用しています。かけうどんの並にねぎを多めに乗せて、ささみ天と一緒によく食べています。貴店のうどんは麺の甘みが感じられ、かけだしの味と風味がしっかりしていて大好きです。世の中にセルフうどんチェーン店はたくさんありますが、シンプルなかけうどんでも一番満足感があり、一番美味しいと思うのは貴社のうどんです。私が利用するどちらの店舗も店員さんの愛想がよく、居心地がよいです。麺の匠ではテイクアウトのサービスやイオンモール従業員の特典について聞いたところ、丁寧にお答え頂いたことが印象に残っています。甚八では「天ぷらは揚げたてもご用意できますよ」と快くお声がけ頂くことや、居心地のいい店内が印象に残っています。私事なのですが、4月に札幌に就職します。貴店のうどんがたまにしか食べられなくなることを思うと寂しいです。地元に帰ってきた時は必ず利用しますので、これからもおいしいうどんを提供し続けてください。北の大地から応援しています。もし三重県外への新規出店を計画することがあれば、ぜひ札幌も検討していただきたいです。札幌駅や麻生駅の徒歩圏内で貴店のうどんが食べられるようになれば、めちゃくちゃ通います。今までありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。ーーーーーーーーーーーーーーーーー以上です。 こんな嬉しいメッセージは我々のモチベーションの源です。 そして私はこんな素晴らしいパートナー達と志事ができて誇りに思います！感謝代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1597 2018年3月7日水曜日 2018スローガン『圧倒的な美味しさ！すべて95点以上！』 パートナーのみなさん、おはようございます！！ 昨日は私がリスペクトする1人、あるスーパーの会長と懇談する機会があり、とても共感する内容で紹介します。 人生は自分たちだけの力では成功することはない。 第三の力、見えない神様の応援がなければ「ツキ」は頂けない。 人生には『道』がある。 まずひとつ目は「陰徳」（いんとく） 人に知られないようひそかにする善行、隠れた良い行いのこと。 例えばコンビニでトイレを借りた時、自分が汚した後処理はもちろん、他人の汚れもキレイにしてくる。 人が捨てた目の前のゴミを拾う。 レストランなど食事をしたあと、スタッフの方が食器を片付けやすいようにしておく。 これらは別にしなくても済むが、誰かがやれば世の中をキレイに保ちみんなが気持ちよくなる。 隠れた徳積みともいう。 これを神様は大きく評価される。 ふたつ目に「志し」を持つこと。 どんな人生にしたいか。 世の中の役に立つにはどうすればいいか。 どれだけの人を幸せにできるか。 志しを高く持ち、高い理想像を描く。 そしてみっつ目に「教育」人を育てること。 これらの人生の「道」を部下に伝え、神様がやってほしいことを教える。 その仲間には必ず神様の応援、ツキが頂けることを信じる。 こんな素晴らしい話でした。 他の人はこの内容をどう感じたかわかりませんが、私はすごくストンと落ちました。 斎藤一人さんが言っていることと全く同じだからです。 そして成功している人がみんな言っていることだからです。 第三の力、見えない神様の応援がなければ「ツキ」は頂けない。 私もそう確信する一人です。 みなさんに 神のご加護あれ！ 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1595 2018年1月30日火曜日 スローガン『圧倒的な美味しさ！すべて95点以上！』 今日は遠くを見る片眼がテーマです。 1月ということで今後の方向をあらためて整理したい。 まず我々のビジネスの本質は。 経営理念にあるように、関わる全ての人のHappy taimeのためです。 ここを揺るがしてはいけません。 ではそのためにどういうビジョンを描き進めていくのか。 その戦略は多店舗展開です。 現在の4店舗を日本と海外で5年を目標に、100店舗にすることです。 売上規模は100億円、利益は10億円、ここがひとつのゴールです。 ただし全てはみんなのHappy timeのためにです。 昨年からその戦略を考えているように、国内ではのれん分け、海外ではフランチャイズです。 要は直営からフランチャイズ展開に大きく転換します。 以前話したように「幸せはキャンドルサービス」これでhappy timeを実現するのです。 しかも大きく。 戦術としては。 国内はイノベーションを起こし新しいブランド創る。 せっかく東京に出ているので、都内のメジャーエリア出店も考えています。 そして海外では今の既存ブランドで展開する。 現在ご縁があり現地視察をしたのは、インド・ベトナム、そして来月はハワイです。 また他の海外エリアも今年中にいくつか見に行く予定です。 フランチャイズは、人財の面、資金の面など、今までのプロセスも勘案すると実現性の高いビジョンだと思います。 今年からいよいよこれらを具体的に進めます。 そして5年を目標に実現したいと考えています。 いま本部システムの構築から取り組んでいます。 そしてうまくいけば今年新しい店舗をつくりながら進めていきます。 今日は幹部のみなさんと あらためてこのビジョンを共有したいと思います。 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1593 2018年スローガン『圧倒的な美味しさ！すべて95点以上！』 パートナーのみなさん、おはようございます！ 2017年も間もなく終わろうとしています。 毎年この時期になると考えるのですが、一年前と比べてどれだけ成長ができただろうと。 たくさんご来場頂いたゲストの皆さんを、そして毎日一生懸命 身を粉にして頑張ってくれているパートナー達を、どれだけhappyにできただろうと。 それを指標に表すと売上と利益なのかもしれません。 おかげさまで、売上については12月度現在で連続10ヶ月 昨年を上回っています。 利益の方も今わかっている11月までの累計で昨年を上回っていると把握しています。 そのような中、念願だったある決定をしました。 それはロードサイド店の甚八を元旦休業にすることです。 一昨年から12月31日大晦日の営業時間は夜8時まで、また元旦は朝11時からとそれぞれ営業時間を縮めています。 いくらサービス業でも、大晦日の夜はNHK紅白を見てほしい、元旦の朝はおせちを食べながら年賀状を見てゆっくりとしてほしい、やはりそういう想いがあります。 そしてようやく来年の元旦は甚八を休業する決定をしたのです。 これは私の中では大きな成長です。 すでに東京二代目甚八では地域特性もあり年末年始を休業しています。 残念ながら大型モールに入っているとこれは実現できませんが、今後も単独店については進めたいと思います。 それには やはりしっかり売上と利益を伸ばしていかなければいけません。 先日 部長のコメントにあったように「価値を上げる」ことです。 トイレ掃除を40年以上やられているロイヤルの鍵山秀三郎会長もこう言われています。 価格だけが競争ではありません。 もちろん、お客様にとっては安ければ安いほどよいことです。 しかし、ただ安ければよい、というだけのお客様ばかりではありません。 価格よりも、より質の高いサービス（商品力）を求めてこられるお客様も必ずいらっしゃいます。 価格競争をする前に、サービスを見直すことが先決です。 そして我々は食事を提供しているので「価値の高い料理」すなわち「美味しさ」が重要になるのです。 そこで『圧倒的な美味しさを目指す！すべて95点以上！』 これを2018年のスローガンにして、すべて95点以上の料理に仕上げていきます。 価値の高い「美味しさ＋サービス」で、楽しい食事の時間「Happy time」を過ごして頂けるのです。 2018年 95点以上の美味しい料理を提供して、みんなで素晴らしい年にしましょう！ 感謝を込めて 12月28日 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1592 さりげないサービス2018 vol.1 「見えない笑顔」   先日、昼食を食べようと たまたま移動先の通り道だった大手ハンバーガーチェーン店へ寄った。   その日は腰を下ろして食事をする時間がなく、ドライブスルーを利用した。   注文レーンに入ると、気持ちよく爽やかな対応で受け答えがあった。    注文を終え、車を受け取り窓口へと進めた。   窓の向こうでは、店員さんがテキパキと作業をしている。   と、ここまではいたって何気無い景色だったが、私の目に映ったのは、頭にヘッドマイクつけた一人の女性スタッフでした。   よみとると、おそらくその女性スタッフがドライブスルーに入るお客様への対応をしているのであろう。   私が今回みなさんと共有したいのは、その女性スタッフの接客しぐさです。   想像していただくと分かるように、ドライブスルーのお客様への対応は、目に見えないお客様への対応です。   いわば、電話先の相手に対応をしているようなもの。   そんなお客様へ自然な笑顔で一生懸命に対応をしています。   その対応が、マイクを通じ、スピーカー越しのお客様へ、気持ちよく爽やかな声を届けているのです。   考えてみるとあたりまえでよくあるシーンかもしれませんが、このようにしてそのお店の接客におけるブランドが確立していくのだと感じました。   また、amazonなどの様々なeコマース電子商取引などが流通をリードする時代の背景を考えると、接客の奥深さもカタチを変えてお客様のもとへ届いているのかもしれないと。   新年早々に良い出会いでした。 by部長 （イメージ画像 ） http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1590 2018年スローガン『圧倒的な美味しさ！すべて95点以上！』 パートナーのみなさん、おはようございます！ 2017年も間もなく終わろうとしています。 毎年この時期になると考えるのですが、一年前と比べてどれだけ成長ができただろうと。 たくさんご来場頂いたゲストの皆さんを、そして毎日一生懸命 身を粉にして頑張ってくれているパートナー達を、どれだけhappyにできただろうと。 それを指標に表すと売上と利益なのかもしれません。 おかげさまで、売上については12月度現在で連続10ヶ月 昨年を上回っています。 利益の方も今わかっている11月までの累計で昨年を上回っていると把握しています。 そのような中、念願だったある決定をしました。 それはロードサイド店の甚八を元旦休業にすることです。 一昨年から12月31日大晦日の営業時間は夜8時まで、また元旦は朝11時からとそれぞれ営業時間を縮めています。 いくらサービス業でも、大晦日の夜はNHK紅白を見てほしい、元旦の朝はおせちを食べながら年賀状を見てゆっくりとしてほしい、やはりそういう想いがあります。 そしてようやく来年の元旦は甚八を休業する決定をしたのです。 これは私の中では大きな成長です。 すでに東京二代目甚八では地域特性もあり年末年始を休業しています。 残念ながら大型モールに入っているとこれは実現できませんが、今後も単独店については進めたいと思います。 それには やはりしっかり売上と利益を伸ばしていかなければいけません。 先日 部長のコメントにあったように「価値を上げる」ことです。 トイレ掃除を40年以上やられているロイヤルの鍵山秀三郎会長もこう言われています。 価格だけが競争ではありません。 もちろん、お客様にとっては安ければ安いほどよいことです。 しかし、ただ安ければよい、というだけのお客様ばかりではありません。 価格よりも、より質の高いサービス（商品力）を求めてこられるお客様も必ずいらっしゃいます。 価格競争をする前に、サービスを見直すことが先決です。 そして我々は食事を提供しているので「価値の高い料理」すなわち「美味しさ」が重要になるのです。 そこで『圧倒的な美味しさを目指す！すべて95点以上！』 これを2018年のスローガンにして、すべて95点以上の料理に仕上げていきます。 価値の高い「美味しさ＋サービス」で、楽しい食事の時間「Happy time」を過ごして頂けるのです。 2018年 95点以上の美味しい料理を提供して、みんなで素晴らしい年にしましょう！ 感謝を込めて 12月28日 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1588 2017年11月29日 水曜日   パートナーみなさん、おはようございます！ 今日のテーマは『コンビニのさらなる進化』です。 以前から気になっていたセブンの期間限定おにぎりがあります。 その名も「ロースかつ丼」170円。 勉強のため思い切って買って試食することにしました。 「温めてさらに美味しい」と書かれているので温めをお願いし試食。 なんとそれは「かつ丼」です、当たり前ですが間違いなく「かつ丼」でした。 実は食べるまで、なんちゃってかつ丼だと思っていたからです。 なるほど、これなら並んでいる麺とミニかつ丼のセット感覚でいけます。 そして麺のコーナーはさらにスケールアップしクオリティも上がっていますよね。 また今流行りヘルシーな「サラダランチ」、色んなバリエーションのサラダにサラダ＋麺など充実してます。 そう考えるとコンビニで全て完結し、満足度がさらにアップしています。 コンビニは、ランチの飲食動機である「お腹を満たす」という部分では、我々の圧倒的な脅威なのです。 ですから、美味しいのは当然、圧倒的な商品力美味しさ（95点以上）が必須なのです。 加えてマンパワーです、ゲストとのコミュニケーション力です。 ここらがコンビニとの差別化のひとつです。 特にロードサイド店舗はそう思います。 そんな現状を頭におきながら我々は外食ビジネスをやっていかねばならないといことです。 それでは今日も、素敵な1日を！ 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1585 2017年10月18日 水曜日 『明るい日本の未来のために！』 パートナーのみなさん、おはようございます！ 今日のテーマは『明るい日本の未来のために！』です。 今週は選挙ウィークです。 これについて私はこう考えます。 今回は衆院選ですから、国のトップ 総理大臣を決める選挙です。 当たり前のことですが、とても重要です。 考えてみてください、今の日本の一番の問題は何でしょう。 国のトップが一番やらなければいけない事は何でしょう。 それは「外交問題」です。 そう、ミサイルからみんなの命を守ることです！ 自分の命はもちろん、家族の命、関わる人全ての命、それ以上大切なものはありません。 今回はその大切なみんなの命ががかかっているのです！ まさかと思っているが、実際本当にミサイルは発射されてますね。 何度と我々の頭の上を通過しています。 先日知ったのですが、三重県にはミサイルを撃ち落とす迎撃ミサイルがあります。 またミサイルの軌道を追うレーダーもあります。 だからそれらを狙われる可能性は十分あるのです。 一方で首都東京は言うまでもありません。 こんな事態だからこそ、アメリカに助けてもらいながら、自分たちも自衛のための武器を持ち、いつでも立ち向かえる体制がいるのです。 そんな時に、トンチンカンな事を言っている 人には、政党には、絶対に任せられません。 私はそう考え すでに投票をしてきました。 だからパートナーの皆さんも必ず投票に行ってください。 大げさでもなんでもありません、現実です。 大切な命を守るために！ そして明るい日本の未来のために！ 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1584 2017年9月26日 木曜日 社長のブログ Vol,1287より 『しあわせは キャンドルサービス』 多店舗展開に向けて さらにステップアップする年！ ～すべてはみんなの「Happy time」のために～  パートナーのみなさん おはようございます！ 今日のテーマは『しあわせは キャンドルサービス』です。 この言葉を目にしたとき「これだっ！」と感じました。 なんて分かりやすい表現なんだろうと思いました。 そして『分けても灯りは消えない』と続きます。 そうです！いま我々が進めている「のれん分けFCビジネス」がまさにこれだからです！ 繰り返しですが、父から会社をバトンタッチして16年目。 トップという立場は、本当にしあわせな志事だと感じています。 今世で魂の成長をするには 最も適した志事だとも思います。 人それぞれ価値観は違いますが、私はそう思っているのです。 だからその価値観に共感してもらえる人に ビジネスをのれん分けしたいのです。 そして魂の成長を志し しあわせを実感する、そんな人たちを増やしたいのです。 それがウェディングパーティでのキャンドルサービスのようなイメージです。 まわりに分け与えると その場所が次々に明るくなります。 それで、分け与えたからといって自分たちに灯った しあわせの灯りが消えるかというと、消えませんよね。 この表現が私のなかで「のれん分けFCビジネス」とガッチしたのです。 分かりやすいですよね。 そして間違っていない ひとつの方法だとあらためて感じました。 『しあわせはキャンドルサービス。分けても灯りは消えない』 こんな素晴らしい表現を教えて下さった「ひとりさん」。 ありがとうございます！ それでは今日も 素敵な1日を！ 感謝を込めて 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1580 2017年8月30日 水曜日『多店舗展開に向けて さらにステップアップする年！』～すべてはみんなのHappy timeのために～パートナーのみなさんおはようございます！今日のテーマは『変えてはいけないもの』です。前回は「変わらなければいけないこと」を話しました。１.直営からフランチャイズへ・のれん分け制度導入・海外FC展開２.人からロボットへ・画像認識レジ・だしロボただビジネスを進めていくなかで、変えてはいけないことがあるのです。先日の衛生品質向上委員会でも幹部のみなさんに話しました。それは三つ、経営理念・使命・価値観 です。１.経営理念     『お客様に感動を与え幸せにすることを使命とする』『社員の三つの幸せを追求し続けることを使命とする』・健康である幸せ・人の役に立てる心の幸せ・経済的な幸せ２.使命『我々の5つの使命』・パワー 感動 勇気を与える元気な店・日本の食 うどん文化の継承・地元三重ブランドの発信・ヘルシーライフスタイルのプロデュース（ベジタブルファースト）・外食産業のステータスを上げる３.価値観 『我々の価値感とその順序』1．安全（Saftey）2．美味しい（Gusto）3．健康的（Healthy）4．楽しい時間（Happy time）5．利益（Profit）これらは我々の商売の基本です。ただ、大切なのは、みんなで共有するものです。そして日々の志事（しごと）のなかで実践していくものです。今後、直営からフランチャイズになっても、作業が人からロボットになっても、これらは変えてはいけないのです。先月から実施している「第三回 ありがとうコンテスト」が明日で終わります。ありがたいことに、ゲストからは沢山のメッセージを頂いています。ありがとうコンテストは、変わってはいけないものを実践する最幸のステージなのです。今日と明日の二日間、ラストスパートで顔晴りましょう！ それでは今日も素敵な1日を！ 代表 森下 晃 http://www.yebisu-company.co.jp/blog/?p=1577