2012年5月31日 木曜日
『元気なあいさつナンバーワン！』
みなさん！おはようございます！！
『オーダーストップの前後5分間』
みなさんは、もしオーダーストップ5分前にゲストがご来店されたら、どう対応しますか。
正直、笑顔がでないかもしれません。
5分前というと完全に閉店体制に入っていますから。
私も現場に20年いたので この気持ちはよく分かります。
ただゲストの立場に立って考えてみてください。
私なら すごく遠慮して「まだ大丈夫ですか…」と尋ねるでしょう。
もし いやそうな顔で「どうぞ…」と言われたら、やっぱりやめておけばよかった、と後悔しつまらない食事になってしまいます。
ひどい時には、顔を見て慌ててオーダーストップの看板を出すところもありました。
でも反対にオーダーストップギリギリでも、すごく感じ良く迎えてもらったらどうでしょう。
少しは気を使うものの、来て良かったと感じ楽しい食事になるはずです。
我々は絶対に後者になるべきです。
数ある店の中から 今日は うちのうどんを食べたいと思い 来てくださったのです。
その気持ちにしっかりと答えなければいけません。
自分たちの都合でやっていてはいけないのです。
また過去にこんな体験もあります。
オーダーストップの看板を出した直後のご来店です。
釜の湯も沸いていて 麺もありお出し出来るのに「もうオーダーストップです」と言ってしまう。
「できるじゃないか！」という声が聞こえてきそうです。
せっかく間に合うように急いで来て戴いたゲストには気を使わず、
他のパートナーに気を使ってしまうのです。
その一方で、予算を頑張って達成しようと朝礼で言っているのです。
矛盾していますよね。
我々の店では 今はこんなことは無いと信じています。
このように、オーダーストップの前後5分間に社風が見えるのです。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2012年5月29日
『元気なあいさつナンバーワン！』
みなさん！おはようございます！！
『なくてはならないもの』
今朝は8時から はぴねす活動があり、甚八駐車場の草取りをしました。
早朝から 甚八パートナーを中心に、たくさん参加戴きました。
みなさん、暑い中ありがとうございました。
歩道の植込みには多くの草があり 車の出入りが危険だったが、
きれいになったので見通しが良くなり安全に出入りが出来るようになった。
我々の小さな活動だが、これで大きな事故を未然に防ぐことになるかもしれない。
地域に根ざす商業施設としては欠かせない活動だと思う。
もちろんゴミ拾い活動も大切だが。
我々は この活動を もう10年以上続けている。
また、はぴねすクラブの活動になってから、毎週一回になり もう4年ぐらい続けている。
今では、はぴねす活動が我々になくてはならないものになっている。
「継続は力なり」という言葉があります。
そう考えると、いつの間にか自分たちの人生の一部になっている。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
2012年5月28日 月曜日
『元気なあいさつナンバーワン！』
みなさん！おはようございます！！
『イオンモール鈴鹿総会』
今日はこれからイオンモール鈴鹿の総会があります。
昨年は、東日本大震災の影響で総会がなく二年ぶりのことになる。
ナショナルチェーンが多いSCなので、おそらく皆さん遠方からお越しにになると思う。
イオンモール鈴鹿は 現在164の店があるので、参加人数も100名を超えるだろう。
昨年を振り返ってみると、（ベルシティも）色んなことがあった。
震災の影響で 節電、夏過ぎからは10月のリニューアルに向けての大幅な工事、イオングループ統合による組織変更などである。
リニューアルでは多くのテナントさんが入れ替わり今のトレンドの店が入る。
これにより古くから愛着のあった「ベルシティ」という名前がなくなった。
これもある意味ではイノベーションなんでしょう。
とにかくお客様にとっては渋谷まで行かないとない店なども入ったので良いことだと思う。
あくまでもお客様目線で物事を進めて行く姿はさすがです。
取り留めのない話になったが、今日のイオンモール鈴鹿の総会が無事に終わるよう祈りたい。
プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃
