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社長ブログ パートナー代表 森下晃(社長)が自ら生の声でエビス.カンパニー.についての信念・考え方、またはその他日々気づいたこと、感じたことを、熱い想いで綴ります。

2012331日 土曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン!』

 

みなさん!おはようございます!!

 

『試食会を終えて』

 

昨日は、クリームうどん試食会を大盛況で終えることが出来ました。

 

参加された来賓の皆様も、うどんの新しい食べ方に感心をされていました。

 

私も久しぶりにクリームうどんを試食しましたが、

 

色とりどりのキレイな盛り付け、味ともに満足いくものでした。

 

提供の仕方も、イートインとテイクアウトの二通り提案した。

 

中でもテイクアウト用は、今までのイメージと反対でファストカジュアルなものです。

 

紙のカップで、スプーンとフォークで提供しさらにフランスパンのカットを一枚つけてます。

 

これは比較的小さい店舗での展開や、イベントでの仮設店舗でも出店が可能になり、様々な立地が想定できるのです。

 

これらは、大手チェーン店進出の裏側で閉店を余儀なくされる個人店や、後継者不足で閉店する店に、

 

生き残り方の選択肢として役に立てる可能性があると自負しています。

 

今年については、三重県のファンドを使い、まず業務用クリームうどんの開発とお土産用の開発を進めます。

 

さらに来年は地域資源活用ブランドの認定に向けて取り組みます。

 

私たちは、今展開しているフルサービス、セルフサービスのスタイルも同時に磨き上げ、この三本柱でいきたいと考えています。

  

元気なあいさつNo.1

本気のうどん 森下晃

2012330日 金曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン!』

 

みなさん!おはようございます!!

 

『クリームうどん試食会』

 

今日のお昼に鈴鹿市市長、鈴鹿商工会議所正副会頭をお呼びして、

 

ブランディングを進めているクリームうどんの試食会を行います。

 

これに至るまでの経緯ですが、

 

まずはファームランド鈴鹿の事業である鈴鹿小麦の普及促進があります。

 

メンバーなどの協力により、おかげさまで年々小麦の調達量は増えてきました。

 

あとは市内で消費するところを増やすばかりです。

 

当然私たちも今のうどんは、すべて鈴鹿小麦です。

 

他にも、ラーメン門蔵さんや、イタリアンレストラン パッシオーネさん、カフェケーキ ミルクさん、ハワイアンカフェ カズカンさんなど、今はどんどん増えてきています。

 

その中で私たちのクリームうどんにかける想いは二つあります。

 

ひとつは鈴鹿小麦を麺だけでなくソースまでふんだんに使えること。

 

もうひとつは、女性をターゲットにしたうどんメニューにすることです。

 

そして今のライフスタイルに合った、うどんの新しい食べ方の提案が出来ればと思います。

 

また全国的に、鈴鹿=サーキットの印象がものすごく強いことも事実です。

 

そのイメージにマッチした うどんメニューとしても面白いことです。

 

またこれらは、衰退気味のうどん業界の活性化にもなると考えています。

 

このように クリームうどんを広げるために、お土産用の開発と業務用の開発を進めます。

 

今日はそれをまず行政や会議所の方々に知って戴くことと、市長の女性としてのご意見をお聞き出来ればと思います。

  

元気なあいさつNo.1

本気のうどん 森下晃

2012329日 木曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン!』

 

みなさん!おはようございます!!

 

『就業規則の導入』

 

2012年の年間計画に沿って ひとつひとつ進めている。

 

今年のコンセプトは 足元を固めることです。

 

そのひとつに、就業規則の導入を進めています。

 

今さらと言われるかもしれないが、特に義務付けられる規模ではないのも事実です。

 

ただ経営理念でパートナーの幸せとありながら、就業規則が無いのは矛盾することです。

 

就業規則は働く人を守るものですから。

 

これは、三つのものから成り立ちます。

 

就業規則

 

賃金規定

 

服務規定 です。

 

またそれぞれ、正社員版とパート・アルバイト版があります。

 

一昨日 これら全てを労働基準監督署に送りました。

 

ここで確認してもらいOKならば正式に施行します。

 

たぶん実際施行すると良いことばかりでなく、現場としてはやりにくくなると思います。

 

今までここはルーズにやっていたので、まぁ仕方ありません。

 

数年前に大手ファストフードチェーンが労基法に反していて話題になっていました。

 

飲食店は 工場などと違いどうしても難しい部分があります。

 

特に管理者になると難しいのが実際で、すごくよく分かる事例でした。

 

私たちも一気に勤務体制を変えるのはゲストに迷惑がかかってしまいます。

 

ただ今までは これらが何も無かったのです。

 

いつかは乗り越えなければいけないハードルです。

 

今後は基準が社内に出来たので、それに向かって行くことです。

 

これは足元を固める重要なひとつになると考えます。

  

元気なあいさつNo.1

本気のうどん 森下晃

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