森下　晃（もりした　あきら）

株式会社ヱビス．カンパニー．代表取締役

1962年11月19日、三重県津市生まれ。昭和59年4月『うどんそば処　ゑびすや』に入社。平成14年12月に有限会社ヱビス．カンパニー．を設立、同代表取締役に就任。日本の食文化うどんをテーマに、本物を次世代に伝えることを使命とし、現在は『ゑびすや』『麺の匠』『甚八』『権兵』の4店舗とセントラルキッチン麺工房を運営する。2013年には東京青山に都内1号店を予定し10年かけて同社が掲げている未来予想図を完成させる。