2009年9月24日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』

☆東京青山店オープンまであと・・・１428日！！

10月度のスタートはシルバーウィークに助けられ、おかげ様で売上も好調です。

この月度から売上予算について新しい取り組みを始め予算達成が出来るように進めてもらっています。

まず本部から４店舗合計の予算を提案します。

その数字をマネージャー会議で４店舗に案分する方式です。

案分の方法は、昨年の実績と現在の売上状況などを勘案して４店舗のマネージャーで必ず達成できる数字を決めます。

４店舗合計の予算数字は上下できないので、どこかの店が下げたら、どこかの店がそれを引き受ける訳です。

この話し合いの結果、各店の予算が決定します。

だから以前以上に売上予算の重みをマネジャー達は感じているはずです。

それとは別にチャレンジ予算というのがあります。

これは各マネージャーが、決定した予算以上の数字で、夢とワクワクで挑戦するチャレンジ予算です。

このチャレンジを掲げる意味は、達成のためにパートナー達から、今までとは違う発想の意見が出ることです。

例えば、月商１億円の予算を立て、客単価を１万数千円にしよう！というアイデアもありました。

通常の売上とは、少しかけ離れた数字にすると、今の既成概念を取ってしまわないと出来なくなります。

そうすれば、色んなアイデアが生まれてきます。

中には、面白いものもでて実際に実現できる可能性も出てくるでしょう。

これからは、この２本柱で売上予算に真剣かつ楽しく挑むことになりました。

売上は、もちろんとても大切です。

売上＝お客様の指示ですから。

選挙で例えれば、投票数ですね。

そして、利益＝お客様からのご褒美、と考えます。

今私たちは、この売上と利益をとても大切に考え数字の達成に取り組んでいます。

これらを達成できなければ私たちパートナーの幸せも実現できません。

最近マネージャーが予算、予算と言うようになった背景には、このことがあるのです。

おかげ様で９月度は全店予算対比１０２％、昨年対比１０７％という良い結果で終わりました。

これはパートナーみんなの力で、マネージャーの力だけでは絶対に達成出来なかったのは事実です。

今月１０月度も好調です、パートナー全員参加で、この２本の予算達成に向けて取り組みましょう！

感謝！！

2009年9月20日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』☆東京青山店オープンまであと・・・１432日！！

ブログVol.２００号を期に、私たちが目指している『志』をみなさんと再確認したい。

?7月のフォーラムで発表した内容を思い出して下さい。??私たちは『感動創造企業』です！！?私たちは、エビスカンパニーを『世界のブランド』にします！！?日本からは「ユニクロ」、「東京ディズニーランド」そして米国からは「スターバックスコーヒー」など。??もう一社、日本発で世界のブランドとなっている「サマンサタバサ」。?（ここは、おしゃれなバッグなどを世界のブランドショップと肩を並べて出店している）

?この「ユニクロ」と「サマンサタバサ」が、なぜ日本から世界のブランドに成長したか。??答えは簡単でトップがスタートから「世界のブランドにする」という強い志を持っていて、それをあきらめなかっただけである。

?フォーラムでお話ししたように、私たちエビスカンパニーも彼らの仲間入りをします。

?世界のブランドを目指すということです。

?そうしたら絶対に「東京」での出店は必要になりますね。

?ユニクロもブランド確立のために1998年、原宿への出店を果たした。??1900円のフリースが大ヒットしたのも、この出店に合わせたものでした。??それからはみなさんご存じのようにテレビのＣＭや、また都内では主要電車の中吊りポスターなど広告宣伝に力を入れた。

?またニューヨークなど主要な海外の都市にも出店し、まさしく世界のブランドに成長した。

?このようにユニクロは、たまたま大きくなってきたのではなく、始めから世界をターゲットにしていたのです。

?バッグのサマンサタバサも同様でした。

?代表の寺田社長は、バッグのブランドはほとんどがヨーロッパで日本のブランドがないことがおかしいと考えた。

?彼は必ず日本のバッグを世界のブランドにする、という強い信念を持っていた。

?そしてルイビトンやシャネルなどのブランドショップと肩を並べて出店することを目指した。??現に今では、この通りになっている。

?このように到達点が「世界のブランド」とはっきりしていると、今何をしたらいいかがわかってくる。??もちろん彼らも最初は私たちのように小さい企業からのスタートだったのは間違いない事実です。

?ただ、あきらめなかっただけです！?！?私たちエビスカンパニーも世界のブランドを目指すから東京の出店、ニューヨークの出店が必要なのです。??私たちは「食」という土俵で世界に挑戦します。??世界に向けて、今何をすればいいのか。??鈴鹿小麦のブランディングも地元活性化の向こうには「世界のブランド」がひかえているのです。?

また、私たちもこれからは、広告宣伝も重視していきたいと考えています。??要は見せ方が大切で、ブランド化するスピードアップになります。??でも実は、一歩一歩、ひとつひとつ、なんです！

?みなさんが毎日意識している「クレド」もこのためにあるのです。?いつも私の頭をある先生の言葉がよぎります。

?むかし、トイレ掃除で有名な鍵山先生にこう教えられました。

?『方眼で遥か彼方をみて、もう方眼で足元をみなさい』と。??「大きな目的を達成するためには、小さなことを確実にやること」の意です。

?目の前に落ちているゴミを拾えない者に、大きな事は出来ない。

?まったくその通りだと思います。??今来てくださっている目の前のお客様に幸せを与えられなければ、世界のブランドになるのは無理です。

?だから私もきちっと両眼を持ってこのビッグプロジェクトを進めていきます。

?今回のブログは、パートナーのみなさん達との再確認です。??みんなでゴールを共有するために今一度、心してください！！

?感謝！！

2009年9月17日 ☆2009年スローガン『本物を目指す年！』☆東京青山店オープンまであと・・・１435日！！

先日の東京出張中に、ある気づきがありました。

それはサービスエリアでのこと。

私は、たこ焼きが大好きで、買わないんだけれど、ついついたこ焼き屋さんの前に行ってしまいます。

そこで、いつも感じることは「この今焼いているたこ焼きを食べたいな～」と思うんです。

みなさんも経験があるでしょうが「たこ焼き下さい！」と注文すると必ず『焼き置き』を渡されます。

「いや、その今焼いているのが食べたいな・・・」と心のなかで思ったことは誰でもありますよね。

もし焼き置きの、たこ焼きがあったとしても、おっちゃんがわざわざ「もうすぐこれが焼けるから！」と言って焼きたてホヤホヤを入れてくれたらどうでしょう。

私はたこ焼きファンなので、チョー感動してしまうでしょう！！

350円のたこ焼きが、一気に700円ぐらいの価値に跳ね上がります！

もっすごい徳した気分になりますよね。

もちろんお店としては焼き置きのたこ焼きが、あまってしまいロスになるかもしれません。

でもその成果は、お客様は必ず再来店されます。

私なら絶対また買いに行きます。

みなさんも同じ思いじゃないでしょうか。

他にもスーパーの肉の対面コーナーでショーケースにキレイに並んでいるお肉を思い浮かべてください。

手前正面はキレイに見えているので「このお肉下さい」と言うと、ほとんどの店は店員さんが後ろから取るので、

家で開けてみると「こんな肉やったかな～？」と感じた経験はあると思います。

まだまだあるでしょうが、結局お店側が本気でお客様側に立ててないということです。

お店の損得で、お客様の損得を本気で考えていないんですね。

それでは、私たちのお店で考えましょう。

まず注文口でお渡しする「うどん」ですが、

これも上げたてが出来たのなら、たとえまだ使える麺がロージにあったとしても、必ず上げたてからお出ししましょうよ。

お客様は、並んでいらっしゃるときに自分が食べる「うどん」を追いかけてます。

ロージに盛ってある「うどん」をみて、多分これだろうなって。

でもそこは、いい意味で期待を裏切って上げたてを出せば、絶対感動していただけると思います。

ロスが出てもいいです！

『たこ焼きの法則』ですよね。

またトッピングに天ぷらがあります。

天ぷらは、当然揚げたてが美味しいに決まってます。

揚げたてはの天ぷらは、価値が倍以上になりお客様が徳をします。

だから必ず「揚げたてですよ～！」といい、揚げたてから取っていただくようにしてください。

これも『たこ焼きの法則』ですよね。

私たちのお店のお客様一人当たりの客単価は、５００円～６００円です。

誰でも同じお金を払うなら、美味しい方がいいに決まってますよね。

だからこの客単価以上の価値をつくるには、この『たこ焼きの法則』がピッタリです。

ぜひ今日から『たこ焼きの法則』を実行してください。

お客様の美味しい笑顔が目に浮かびますね！

最幸です！！

感謝！！

PS－本日（９/１７）午後3時30分から、ラジオのFM三重７８．９MHｚで生放送に出演します。

時間が合う方は、ぜひ聞いて聴いてください。鈴鹿小麦ブランディングをPRします！