2012年1月14日 土曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『ゲストに焦点を合わせる』

 

イオンモール鈴鹿が昨年の10月にリニューアルしてから お越し戴くゲストの年齢層が変化している。

 

30歳前後の いわゆるアラサーの女性ゲストが多くなりました。

 

だから小さいお子様をお連れになった方が 麺の匠へも多くご来店されます。

 

私たちは今のゲストに より焦点を合わすため改良を重ねています。

 

まずはサービス面の強化です。

 

小さいお子様連れのゲストは ベビーカーでの移動になりますが、

 

麺の匠はセルフなので 食事をするには結構大変です。

 

だからその困りごとを無くすために、

 

テーブルまで料理を運んだり、

 

お水をお持ちしたり、

 

返却のとき気が付けば取りに行くようにしています。

 

商売の原点は困りごとを無くすことなので、これらは当然だと考えています。

 

またメニュー的なものも少しずつ今のゲストに合うように変えていっています。

 

一昨日から おにぎりに十五穀米と発芽玄米を新しく入れました。

 

うどんそのものも 小さいお子様連れの方には安心して食べて頂けるのですが、

 

もっと身体に良い安心なものを選べるようにしています。

 

コンセプトは安心です。

 

さらにはトッピングの天ぷらも食べやすいように進めています。

 

今までは一品のボリュームを重視してお得感を出してきましたが、

 

現状は、野菜かき揚げ一品取ると他は取れないサイズです。

 

だから来週からは、かわいいミニサイズの天ぷらが登場します。

 

これは、ちょっとずつ何品も食べたいという女性の要望に答えるものです。

 

この演出のコンセプトは「カワイイ」でしょう。

 

商売の基本は「5W 1H」です。

 

誰に何を買ってもらうのか ゲストの変化に合わせていかなければいけません。

 

そしてゲストの困りごとを見つけたり、あったら嬉しいことを常に考えていくことです。

 

これが私たちリーダーの使命です。

  

元気なあいさつNo.1！

本気のうどん 森下晃

2012年1月13日 金曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『自分で考えて行動できる人材を育てる』

 

今 各店の朝礼に参加しながら この一年間の目標である「元気なあいさつの徹底」についてパートナーに話しています。

 

どれだけのパートナーが これを理解してくれて実践してもらえるかは分かりませんが、とにかく一生懸命言い続けます。

 

最近の動きをみると、以前教えて戴いた「残された時間は1,000日」ということを益々肌で感じています。

 

私たちは絶対に生き残っていかなければいけません。

 

そのためにもやっぱり今は基礎を固めることです。

 

そしてパートナー一人ひとりが もっとレベルアップすることです。

 

これ以外に方法はありません。

 

うちの現状をみていると マネージャーを始め、まだまだ一人ひとりが会社に甘えています。

 

私の立場で例えると 店を作ればお客様が来てくださる、という考えです。

 

もう絶対そんな甘い世の中ではありません。

 

店なんて星の数ほどありまますから、一軒や二軒なくなろうと全く関係ありません。

 

とにかく勉強して、その時々に 自分で考えて行動していかなければいけません。

 

今店の教育ではセクションオリエンテーションをやっています。

 

今日自分が入るセクションの志事は何かを確認しています。

 

なぜなら ここを分かっていないと作業だけになってしまうからです。

 

注文口なら看板むすめの役割、天ぷらなら出来るだけ揚げたてを食べて戴くことなど それぞれのセクションでの使命があります。

 

一人ひとりがレベルアップするということは、

 

一人ひとりが 自分で考えて行動できる人材になることなのです。

 

私もマネージャーも ここを目指して教育しなければいけません。

 

まずは基本のあいさつから 現場でのゲストの対応まで、

 

自分で考えて行動できる人材になることです。

 

これが私たちの生き残りを保証してくれるのです。

 

逆に言うと これが出来なければ今の生活は保証されません。

 

これが正真正銘の事実なのです。

 

だからまずはマネージャーから甘えを取り去ってほしい。

 

元気なあいさつNo.1！

本気のうどん 森下晃

2012年1月12日 木曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『今年は何かが起こりそう！』

 

昨日はみんなで伊勢神宮へ初詣に行ってきました。

 

これも毎年恒例になっています。

 

一年を無事に過ごせるために みんなで祈念をしてきました。

 

ただ今年は鈴鹿ハンターの店としては、私たちだけの参加だったので少し寂しい気がします。

 

同じく昨日 東京では、二代目甚八の豊田マネージャーが近くにある　ゑびす様で有名な神田大明神へ商売繁盛の祈念に行ってくれています。

 

その間に二代目甚八では素晴らしいゲストが来られたのです。

 

以下はマネージャーからのメールです。

 

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「ついにあの方が来店！」

 

おつかれさまです。

 

今日の１４時過ぎになでしこジャパンの澤選手が二代目甚八に来店されました！！

 

サッカーミュージアムで受賞記者会見の後、関係者と一緒に来てくれたみたいです！！

 

僕は近くの神田神社に今年の商売繁盛祈願に行って言ったため、会えませんでした！（涙）

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そうです、FIFAバロンドールを受賞された 澤 穂稀さんが記者会見のあと二代目甚八に食事に来られたのです！

 

そして うちのうどんを食べて戴いたのです！

 

これって すごいことじゃないですか！！

 

二代目甚八がサッカーミュージアムの近くということもあるけど、数ある店の中から うちを選んで下さった、

 

これは年の初めに私たちに最幸のラッキーが舞い込んで来たのです！

 

すごい福の神様です！

 

今の日本を一番元気にしているヒーローと言っても過言ではありません。

 

私たちにその福の神が降臨しました！

 

そう考えると今年は何かすごいことが起こるような予感がして とてもワクワクします。

 

人事を尽くして天命を待つ、

 

昨日は神宮参拝も含め そんな素敵な一日でした。

 

元気なあいさつNo.1！

本気のうどん 森下晃