2014年10月14日 火曜日

～おもてなしとは、あいさつとクリンリネス～

パートナーのみなさん！おはようございます！！

台風19号の影響は今のところ思ってたよりは少なく安心しています。

出勤していたパートナーのみなさん、ごくろうさまでした。

前回の続きで、香川出張の道中で寄ったもう一つの所を紹介します。

そこは兵庫県にある、パティシエ「エス コヤマ」です。
http://www.es-koyama.com

藤井社長のメルマガで取り上げられていたので、以前からいきたいと思っていました。

場所は神戸のベットタウンのような所にあり、どちらかと言うと高級住宅街です。

会社の創業は2003年で、この場所で「パティシエ エスコヤマ」というケーキ店のオープンです。

その後、店の周りの住宅地を開発し、パン、カフェ、教室、チョコレートなど色んなカテゴリで運営し、お菓子のテーマパークを目指されているように感じました。

たまたまその日は就職試験があったようで、リクルートスーツの人達が館内の説明を受けてました。

せっかくだからケーキを買うことにした。

店内は多くのお客様で賑わっていて、列に並んで順番に買うほどです。

人気はやはり商品で「コヤマロール」が有名らしい。

食べてみるとカステラ地・生クリーム共に、とてもきめの細かさを感じる食感でした。

包装には商品を大切にするよう一つずつ配慮されている。

また手さげ紙バッグのデザインもインパクトのあるものでした。

このようにケーキ店もどんどん進化してきている。

ショーケースを置いて商品を並べるだけでなく、

エスコヤマのようにお菓子のテーマの中でケーキを売る。

それに合わせ規模も大きくなっている。

鈴鹿にも「シェリール」という人気のケーキ店がある。

ここも店の外の庭からコミュニケーションが始まっている。

どちらも外観から店内と、美味しいケーキを演出するコンセプトで一貫性がある。

そして共通点は、老舗というよりも若い企業です。

我々の業界も、老舗より大和の卒業生など新規出店しているところが元気だ。

商品など既成概念にこだわらず、使命やコンセプトなど見えない部分を大切にしている。

人気のケーキ店の進化に学ぶことは多い。

それではみなさん、今日も・素敵な・一日を！


プラスの言葉を使うNo.1
本気のうどん 森下晃