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社長ブログ パートナー代表 森下晃(社長)が自ら生の声でエビス.カンパニー.についての信念・考え方、またはその他日々気づいたこと、感じたことを、熱い想いで綴ります。

201268日 金曜日

 

『元気なあいさつナンバーワン!』

 

みなさん!おはようございます!!

 

『美味しいのは当たり前』

 

昨日は毎月のプロジェクト会議を東京で行った。

 

我々が今進めている取り組みは、

 

美味しいのは当たり前の、さらにあいさつを徹底して感じの良い店づくりをすることです。

 

だからまずは、美味しのは当たり前でなければいけません。

 

会議の中でもその話題になり、天ぷらや大根おろし、おにぎりが美味しく食べれる時間管理を話し合った。

 

我々は多くのメニューを出しているので、今はどうしても品質にスキがある。

 

それを、出しているものすべてを95点以上にすることです。

 

以前、美味しいのでよく行った四日市のうどん屋さんがあります。

 

今でも営業はされていますが、ここは出すものすべてが100点満点です。

 

ここは、麺も具材も注文があってから すべて作るのです。

 

だから素材の味が生きている。

 

肉うどんは、麺 だし 肉 ねぎ、どれをとっても新鮮で肉のいい香りがします。

 

しのだうどんは、生あげのいい香り、親子どんぶりは新鮮な とり肉に、もみのりのいい香り、漬け物も手作りのぬか漬け。

 

もうどれをとってもスキがありません。

 

このこだわりは大変勉強になります。

 

我々は少し業態が違いますが、今のスタイルで出来る95点以上を目指すべきです。

 

美味しいのは当たり前、今の時代はこれが最低条件なのです。

 

もうすでに現場ではこの取り組みが始まっています。

 

パートナーのみなさんには大変無理を言いますが、どうかご理解を戴きたい。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

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