2011年8月10日 水曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『お盆ウィーク明日からスタート』

 

ホンダさんや関連会社は明日から20日までの10日間、お盆休みとなります。

 

各店のマネージャーは、もう一度パートナーリーダーやパートナーに自分達の店の役割を確認していただきたい。

 

私たちの使命は「食事を通じてみなさんを元気にすること」です。

 

セルフの店では、初めてご来店されるゲストが多いこと。

 

注文の際、ゲストを不安にさせない気配りをする。

 

迷っているゲストに対しては、手を上げて大きな声で「こちらでお伺いします！」と言う。

 

それから並んで頂いたゲストに対しては必ず「大変お待たせしました！」とアイコンタクトをとって言う。

 

天ぷらトッピングでも必ずゲストに向かってお勧めの言葉を言う。

 

レジではアイコンタクトをとってやり取りをする、また薬味やお冷のご案内をする。

 

返却口では、再来店の言葉を言う。

 

これら、以前から何度もやって来たことだと思いますが、この機会にもう一度みんなで確認して頂いたい。

 

一部のパートナーだけ出来るだけではなく、全員でやれるよう朝礼で周知をしてほしい。

 

このお盆は、久しぶりにみんなが一緒の休みになるので、忙しくなる予想をしている。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年8月9日 火曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『すずフェス出店を終えて』

 

今日は、ようやく平常のリズムが戻って来ました。

 

そして、すずフェス二日間の売上予算は、みごと達成しました！

 

予算対比、105%という優秀な結果で大成功しました。

 

ありがとうございます！

 

成功の要因は、いくつかあると思います。

 

その中で一番は、事前準備がバッチリ出きていたことでしょう。

 

まずは、今回出店する目的をみんなが共有していたこと。

 

そのための売上予算を立て、利益目標まで算出していた。

 

そして商品構成を数字で把握する。

 

それを元に何回もミーティングをしてきた。

 

まず出店ブースのレイアウトと厨房器具を決定。

 

食材の業者さん発注については、もし残ったときにロスにならないような対策まで考えていた。

 

また利益確保のため、安く買えるものは特売を狙って自分達で買いに行く。

 

そして大事な当日の販売要員も、ほんとうに皆さんに協力してもらい充分であった。

 

「仕事は、段取りで決まる」と言われますが、その通りです。

 

そして当日は皆さんがお祭りに来ているのだから、とにかく楽しくやることです。

 

少しガソリンも補給しながら、テンションを上げていくことです。

 

今回のイベントリーダーは、甚八の島田マネージャーでした。

 

みごとにやり切りました。

 

このようなイベントも店の運営も、全く同じです。

 

いい勉強になったと思います。

 

そして参加して頂いたみなさん、

 

縁の下で協力して頂いたみなさん、

 

ほんとうにありがとうございました！

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃