2011年8月19日 金曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『キーは女性』

 

昨日は居酒屋産業展で藤井社長の講演を聴かせて頂きました。

 

今、居酒屋業界が厳しいのは、飲酒運転の規制だけではないことがわかりました。

 

講演の中で、全国的なサラリーマンの平均お小遣いと居酒屋業界の売上を比較するグラフを見ることが出来ました。

 

そして両方のグラフがピッタリ比例して下がっています。

 

サラリーマンの小遣いは、一時の半分以下になっています。

 

小遣いが下がれば居酒屋で飲む回数が減るというわかりやすい結果です。

 

藤井社長は、これらはまだまだ下がると予想しています。

 

一方で女性の社会進出は年々増えてきています。

 

これによって女性をターゲットにする業種には活気が出てきます。

 

今、居酒屋業界でも人気の店は、あります。

 

そう言えば、このほとんどが男性より女性に人気の店です。

 

そう考えると、やはり私たちはが今やっている「上質」は、とても大切なテーマです。

 

きのう藤井社長と「Welcome GONBEI」の話をしていたら、

 

すごく興味を持たれ、ぜひ店を観たいということになりました。

 

早速、明日鈴鹿へみなさんでお越しになられます。

 

特に女性のスタッフさんについては、カフェ経験があるエキスパート数名が「Welcome GONBE」の分析をしてくれます。

 

私もとても楽しみにしています。

 

とにかくこれからは女性というテーマは絶対に外せません。

 

セルフだろうが何だろうが、女性が一人で抵抗なく入れる店にしなければいけません。

 

店を女性の目線で観てもらうことです。

   

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃

2011年8月18日 木曜日

 

『善きものを他人に与えようとする性質をもつこと！』

 

みなさん！おはようございます！！

 

『自分たちの業態』

 

今日はビッグサイトで行われている「居酒屋産業展」に行く予定をしています。

 

居酒屋業界は、ここ数年苦戦を強いられています。

 

数年前の飲酒規制の強化を境にピーク時の3割も減少していると聞きます。

 

一方私たちのうどん業界はというと、昨日も触れましたが大手セルフが勢いよく伸びています。

 

でも業界全体の売上規模は変わっていません。

 

これは、すし業界も同じです。

 

回転寿しは、すごい勢いで伸びているのに業界全体の売上は変わっていないのです。

 

これらは何を意味しているかというと、

 

ここ数年で個人店が激減していっている、ということです。

 

個人店は昔からやってきているスタイルだから、簡単に業態変更を出来ないのです。

 

セルフスタイルのうどん店に業態変更しようとしても、なかなか出来ないのです。

 

これは、私も経験しているのでよくわかります。

 

私たちは2000年から世の中のライフスタイルに合わせ業態変更をしてきました。

 

だからおかげさまで今があります。

 

今いろんなことにチャレンジ出来るのも、11年前に思い切ってセルフ式に業態変更をした土壌があるからです。

 

私たちは今大きく二つの業態があります。

 

利便性のある低価格タイプの店、

 

時間と空間を売る上質タイプの店、

 

今後もこの二つの業態に絞って勉強をし、出店をしていきます。

  

プラスの言葉を使うNo.1

本気のうどん 森下晃