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社長ブログ パートナー代表 森下晃(社長)が自ら生の声でエビス.カンパニー.についての信念・考え方、またはその他日々気づいたこと、感じたことを、熱い想いで綴ります。

2018年スローガン『圧倒的な美味しさ!すべて95点以上!』


パートナーのみなさん、おはようございます!


2017年も間もなく終わろうとしています。


毎年この時期になると考えるのですが、一年前と比べてどれだけ成長ができただろうと。


たくさんご来場頂いたゲストの皆さんを、そして毎日一生懸命 身を粉にして頑張ってくれているパートナー達を、どれだけhappyにできただろうと。


それを指標に表すと売上と利益なのかもしれません。


おかげさまで、売上については12月度現在で連続10ヶ月 昨年を上回っています。


利益の方も今わかっている11月までの累計で昨年を上回っていると把握しています。


そのような中、念願だったある決定をしました。


それはロードサイド店の甚八を元旦休業にすることです。


一昨年から12月31日大晦日の営業時間は夜8時まで、また元旦は朝11時からとそれぞれ営業時間を縮めています。


いくらサービス業でも、大晦日の夜はNHK紅白を見てほしい、元旦の朝はおせちを食べながら年賀状を見てゆっくりとしてほしい、やはりそういう想いがあります。


そしてようやく来年の元旦は甚八を休業する決定をしたのです。


これは私の中では大きな成長です。


すでに東京二代目甚八では地域特性もあり年末年始を休業しています。


残念ながら大型モールに入っているとこれは実現できませんが、今後も単独店については進めたいと思います。


それには やはりしっかり売上と利益を伸ばしていかなければいけません。


先日 部長のコメントにあったように「価値を上げる」ことです。


トイレ掃除を40年以上やられているロイヤルの鍵山秀三郎会長もこう言われています。


価格だけが競争ではありません。


もちろん、お客様にとっては安ければ安いほどよいことです。


しかし、ただ安ければよい、というだけのお客様ばかりではありません。


価格よりも、より質の高いサービス(商品力)を求めてこられるお客様も必ずいらっしゃいます。


価格競争をする前に、サービスを見直すことが先決です。


そして我々は食事を提供しているので「価値の高い料理」すなわち「美味しさ」が重要になるのです。


そこで『圧倒的な美味しさを目指す!すべて95点以上!』


これを2018年のスローガンにして、すべて95点以上の料理に仕上げていきます。

fullsizerender.jpg

価値の高い「美味しさ+サービス」で、楽しい食事の時間「Happy time」を過ごして頂けるのです。


2018年 95点以上の美味しい料理を提供して、みんなで素晴らしい年にしましょう!


感謝を込めて


12月28日 代表 森下 晃

2017年11月29日 水曜日

 

パートナーみなさん、おはようございます!

今日のテーマは『コンビニのさらなる進化』です。


以前から気になっていたセブンの期間限定おにぎりがあります。


その名も「ロースかつ丼」170円。


勉強のため思い切って買って試食することにしました。


「温めてさらに美味しい」と書かれているので温めをお願いし試食。


なんとそれは「かつ丼」です、当たり前ですが間違いなく「かつ丼」でした。


実は食べるまで、なんちゃってかつ丼だと思っていたからです。


なるほど、これなら並んでいる麺とミニかつ丼のセット感覚でいけます。

img_0118.JPG

そして麺のコーナーはさらにスケールアップしクオリティも上がっていますよね。


また今流行りヘルシーな「サラダランチ」、色んなバリエーションのサラダにサラダ+麺など充実してます。


そう考えるとコンビニで全て完結し、満足度がさらにアップしています。


コンビニは、ランチの飲食動機である「お腹を満たす」という部分では、我々の圧倒的な脅威なのです。


ですから、美味しいのは当然、圧倒的な商品力美味しさ(95点以上)が必須なのです。


加えてマンパワーです、ゲストとのコミュニケーション力です。


ここらがコンビニとの差別化のひとつです。


特にロードサイド店舗はそう思います。


そんな現状を頭におきながら我々は外食ビジネスをやっていかねばならないといことです。


それでは今日も、素敵な1日を!


代表 森下 晃


2017年10月18日 水曜日

『明るい日本の未来のために!』

パートナーのみなさん、おはようございます!

今日のテーマは『明るい日本の未来のために!』です。

今週は選挙ウィークです。

これについて私はこう考えます。

今回は衆院選ですから、国のトップ 総理大臣を決める選挙です。

当たり前のことですが、とても重要です。

考えてみてください、今の日本の一番の問題は何でしょう。

国のトップが一番やらなければいけない事は何でしょう。

それは「外交問題」です。

そう、ミサイルからみんなの命を守ることです!

自分の命はもちろん、家族の命、関わる人全ての命、それ以上大切なものはありません。

今回はその大切なみんなの命ががかかっているのです!

まさかと思っているが、実際本当にミサイルは発射されてますね。

何度と我々の頭の上を通過しています。

先日知ったのですが、三重県にはミサイルを撃ち落とす迎撃ミサイルがあります。

またミサイルの軌道を追うレーダーもあります。

だからそれらを狙われる可能性は十分あるのです。

一方で首都東京は言うまでもありません。

こんな事態だからこそ、アメリカに助けてもらいながら、自分たちも自衛のための武器を持ち、いつでも立ち向かえる体制がいるのです。

そんな時に、トンチンカンな事を言っている 人には、政党には、絶対に任せられません。

私はそう考え すでに投票をしてきました。

だからパートナーの皆さんも必ず投票に行ってください。

大げさでもなんでもありません、現実です。

大切な命を守るために!

そして明るい日本の未来のために!

代表 森下 晃

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